Ултра шоколадова торта

Здравейте отново !
Днес съм на мнооого шоколадова вълна , затова и реших да споделя с вас най-вкусната шоколадова торта , която съм яла наскоро ! Приготвих я за пръв път за рождения ден на майка ми и бях много щастлива , когато успях да я накарам да се усмихне от вида и вкуса на моят подарък за нея :) Съпругът ми също остана очарован и разбира се поиска и втори дубъл на тортата специално за него.... Нали съм си добра - направих му :)
Сега споделям и с вас рецептата за тази невероятна торта , която е по рецепта на Ирина Купенска . Тези вкусни сочни блатове и невероятен шоколадов крем , напомнящ на топящ се в устата бонбон "Lindt"..... ВЪЛШЕБСТВО ! Ако се чудите с какво да изненадате любимия за наближаващия Св. Валентин - това е идеалният подарък - много вкусен , приготвен с любов и поднесен с целувка - няма мъж , който да може да устои на подобно изкушение ......

Продукти за блатовете :                                                       Продукти за крема :

1. 180 гр. брашно                                                   1. 300 гр. млечен шоколад
2. 275 гр. захар                                                       2. 100 гр. черен шоколад
3. 60 гр. какао                                                         3.400 мл. сладкраска сметана
4. 1 ч. л-ка сода                                                      4. 3 жълтъка
5. 1 1/2 ч. л-ка бакпулвер                                      5. 3 белтъка
6. 2 яйца на стайна температура
7. 140 мл. гъст айран
8. 80 мл. олио
9. 140 мл. горещо кафе                  

Блатове : Пускаме фурната да загрява на 180 градуса . Смесваме в купа всички сухи съставки : брашното , захарта , какаото , содата и бакпулвера със щипка сол и разбъркваме добре . В друга купа разбиваме яйцата с айрана и олиото . Смесваме сухата с мократа смес и добавяме току що направеното горещо кафе . Разбъркваме до получаване на хомогенна смес . Не се плашете , ако получената смес ви се стори течна - точно такава трябва да бъде ( на това се дължи сочността на блатовете) . В намаслена и покрита с какао тавичка (около 20 см) изливаме шоколадовата смес . Тавичката трябва да е достатъчно висока , защото когато се пекат блатовете се надигат доста . Печем около 45 минути , или докато забита в центъра клечка не излезе суха . След изпичане се оставя да изстине напълно и след това се разрязва на 3 равни части .

Крем : Шоколадът начупваме на парчета и оставяме в купа . Изсипваме сметаната в тенджерка и загряваме до кипване . Изсипваме горещата сметана при шоколада и разбъркваме до пълното хомогенизиране на сместа . Оставяме да изстине на стайна температура , като разбъркваме от време на време . Отделяме жълтъците и ги разбиваме на водна баня , докато леко променят цвета си . Изсипваме ги при шоколадовата смес и разбъркваме добре . Прибираме в хладилника за около един час . Разбиваме в суха купа белтъците на сняг с щипка сол . Вадим шоколадовата смес от хладилника и на няколко пъти добавяме белтъците към нея . Важно е да се разбърква много внимателно , за да не спаднат белтъците и нашият крем да стане пухкав и въздушен . След като кремът стане напълно хомогенен го прибираме в хладилника за още един час .
Редим тортата най-добре в тортен ринг - блат , крем , блат , крем ........ Оставяме да престои в хладилника за една нощ и украсяваме по избор !
Да ви е сладко !